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    广东人私藏的10种煲汤中药材 赶紧收藏吧!

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    热衷养生之道的岭南人喜爱以药入膳,老火靓汤、养生粥、糖水、凉茶……几乎与吃有关的东西,都能与养生保健挂上钩。中医专家表示,岭南人的体质以虚热、湿热、脾虚的居多,居家可以常备10种中药材,作为日常养生之用。


    居家必备的10种
    中药材


    菊花
    【药性】辛、甘、苦,微寒。归肺、肝经。
    【功效】疏散风热,平抑肝阳,清肝明目,清热解毒。
    菊花粥

    作法:糯米100g,决明子15g,鲜菊花30g。将锅烧热后放入决明子稍炒后,加水500毫升,煮沸30分钟后去渣,再加水适量和糯米一起煮粥,待粥熟时加入菊花再煮开,加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。

    莲子
    【药性】甘、涩,平。归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经
    【功效】补脾止泻,益肾涩清,养心安神。
    冰糖莲子汤

    作法:莲子500克,冰糖500克,金丝蜜枣10粒,糖桂花5克,玫瑰花瓣20瓣。将蜜枣洗净,入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内,加入沸水1000克,浸泡15分钟左右,逐粒去皮、心洗净,装入大汤碗内,加水1500克,上笼用旺火蒸约30分钟,蒸酥为止,加入冰糖,再蒸5分钟左右,使冰糖完全溶化,分装入10只小碗内,每碗放上蜜枣1粒,撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎,均匀地撒在上面。

    大枣
    【药性】甘,温。归脾、胃经。
    【功效】补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。
    红枣木耳汤

    原料:红枣,黑木耳,冰糖

    做法:1. 将木耳用水发好,撕成小块,红枣洗净,去核。2. 将红枣、木耳、白糖同放砂锅中,注入适量清水,煮至红枣、木耳熟,盛入碗中即成。


    枸杞
    【药性】味甘,性平,无毒;入肝、胃经,兼入肺经。
    【功效】安神养血,滋阴壮阳,润肺止咳,须发早白等。
    牛骨枸杞胡萝卜汤

    作法:牛骨头250克,枸杞子50克,胡萝卜150克。将牛骨头砸碎,胡萝卜洗净切块,枸杞子洗净,同置锅中加水适量,文火煮,使骨髓充分溶解于汤中,酌加少许姜、鱼露、味精,调味即可,饮汤吃枸杞子、胡萝卜。此方可作为家庭便菜。

    沙参
    【药性】甘微苦,凉。入肺、肝经。
    【功效】养阴清肺,祛痰止咳。治肺热燥咳,虚痨久咳,阴伤咽干喉痛。
    沙参百合鸭汤

    制作食材:北沙参,百合各30克,肥鸭肉150克。

    作法:将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

    山药
    【药性】味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经
    【功效】益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮

    山药排骨药膳汤

    原料:猪排骨:适量;山药:300克;芋头:250克;姜:适量当归:5片;红枣:6粒;枸杞:适量;米酒:少许;盐:适量;糖:少许。

    作法:

    1、先将姜片和排骨放入滚水川烫10分钟。

    2、川烫过后,倒掉所有的水,用新的水并加入当归、红枣、枸杞盐、酒及糖。

    3、水滚后收小火,熬煮20分钟后加入芋头。

    4、同时加入山药。

    5、小火10分钟就可以饮用了。

    绿豆
    【药性】味甘、性寒,无毒;归心,胃经。
    【功效】解暑消渴,感冒发热;霍乱吐泻;痰热哮喘;头痛目赤;口舌生疮;水肿尿少,小便不利;疮疡痈肿。
    薏仁绿豆百合汤


    原料:薏仁100克·绿豆100克·百合20克·清水适量

    作法:1、薏仁用水泡2个小时备用;2、百合泡2个小时备用;3、薏仁、绿豆、百合加足清水煮到滚;4、转文火继续煮约20分钟,直到薏仁、绿豆酥烂就可以了

    雪耳
    【药性】味甘淡性平,归肺、胃经
    【功效】滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。
    银耳乌龙汤

    主要原料:银耳10克,水发海参150克,清汤1000克,料酒10克,精盐2.5克,味精适量。

    制作方法:银耳用温水泡开,去蒂洗净,海参洗净,片成小抹刀片。把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透,捞出,控去水分。锅中放入清汤250克、精盐0.5克、味精和料酒,把银耳、海参片放入汤内。用小火煨5分钟,捞入汤碗中,另起锅,放入清汤750克、盐2克、味精和料酒7克,汤烧开撇去浮沫,倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。


    西洋参
    【药性】性寒,味甘微苦,入肺、脾经

    【功效】补气养阴,清火生津。 药性微寒。 治疗阴虚火旺,咳喘吐痰,口干舌燥等症,多用于滋补强壮药及保健饮品。

    西洋参野鸭汤

    用料:西洋参10克,冬瓜(连皮)300克,野鸭500克,藿斛500克,荷梗(鲜)60克,生姜、红枣适量。

    制作:将野鸭杀后,去内脏,切块;西洋参略洗,切薄片;冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净。把全部用料放人锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可,饮汤吃也鸭肉。

    百合
    【药性】甘,微寒。归肺、心、胃经。
    【功效】养阴润肺,清心安神。
    百合鸡汤

    作法:百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁米30克、芡实15克、党 参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约1000克),先将乌骨鸡去毛及内脏切块,放入 炒锅内加水适量炖至半熟时,再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟,食鸡肉、饮汤。


    岭南人虚热、湿热、脾虚居多


    岭南地区有着特殊的地理气候,“一年四季几乎只有夏天和秋天,春季和冬季短暂而不明显。加上岭南地区三面靠山、一面临海的地理特色,虚热、湿热、脾虚的人群相对较多。


    虽然“秋冬进补”是重要的养生节点,不过,当下仍然以温燥为主。因此,“清补凉”系统的药物从夏天延续到现在都可以用。另外,岭南湿气重,容易引起身体湿热,进一步侵犯脾胃,因此,脾虚的人群也不占少数,祛湿健脾类的药物也应当列入居家常备。根据多数人的体质情况,加上日常生活的特点,可以从一下几方面着手备药↓


    “清补凉”系统中药
    多数人群



    “清补凉”是广东的一大特色,梁文能说,清补凉的材料并不统一,以清热下火、健脾祛湿、滋阴润肺为主。如百合、沙参、玉竹、莲子、西洋参、红参、菊花、枸杞子、元肉等。其中,百合、西洋参有滋阴作用;红参、元肉、枸杞子有滋补作用;沙参、玉竹有清火滋阴的作用;菊花可以清肝明目;莲子可以补肾健脾。一般家庭煲汤、煮凉茶、泡水食用,可根据需要取其中的3-4种即可。


    西洋参、胖大海、菊花
    熬夜上火人群


    广东人喜欢把“上火”挂在口边,吃多热气的食物、熬夜过多、生活不规律等,都有可能引起上火。梁文能说,上火的人群也适合用清补凉。而针对工作压力大、经常熬夜的人群,特别推荐补气养阴的西洋参、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。例如以元肉、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖,几味中药一起泡水喝,对于熬夜过后虚火旺、喉咙发炎等问题效果较好。以西洋参加石斛入茶或煲汤,对熬夜厉害者也有较好的作用,但体质虚寒的人则要少吃。


    红枣、元肉、红参
    老年体弱人群



    比起年轻人以虚热体质的居多,老年人、体弱人群常常出现气虚、血虚。尤其到了冬天,这部分人群更要注重进补。红枣加元肉就是最适宜秋冬的补血养颜中药材,可用于煲汤,也可平常泡茶喝。另外,还可以用红参、高丽参等补气、补血作用较好的名贵中药材。不过,梁文能提醒,中药材不一定越贵越好,除了要适合自己,还要坚持长期食用才能改变体质,普通的、价格亲民的滋补类中药材就能达到这一目的。他提醒,如果食用名贵药材,最好隔水炖、单炖食用,或者炖完再与其他药材的汤水混合,避免影响药物功效。


    山药、莲子、粉葛
    脾胃虚弱人群



    消化不良、食欲不振、虚不受补的人并不少见,此类的人群多因脾胃虚弱引起的。在日常的食疗中,也可以适当添加健脾养胃类的中药材。山药补脾益肾的功能比较突出,性质平和,适合大多数人,山药排骨汤就是经典的健脾养胃药膳。粉葛也是广东人常用的健脾药材,粉葛鲮鱼汤除了有健脾作用,还有一定降火功能,适合熬夜、脾胃不好的人群。另外,具有清热解毒作用的百合、莲子也适合脾胃虚弱的人群。


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