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    猪肉也出事了,文水爱吃肉的人都注意了!

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    突击执法查出有摊主竟用硼砂保鲜猪肉


    11月5日下午,广西南宁市食药监管部门联合当地公安部门,对南宁市江南区淡村商贸城猪肉摊点进行了突击检查。根据现场快速检测,3个摊点销售的猪肉硼砂检测呈阳性。

    执法人员介绍,市场内通常分上下午时间段出售猪肉,中午时段市场内的人较少,而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而下午两点后,第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中,相对下午新鲜的猪肉,上午剩下的很难卖出,于是一些不法摊主在猪肉上涂抹硼砂来保持色泽,防止脱水。



    问题猪肉已被查封接受进一步调查


    据摊主交代,每隔两三天,就有人来市场内兜售硼砂。目前,在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉,因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工,正在接受进一步调查。检测中涉及的肉类已全部被查封,送实验室做进一步定性。



    硼砂可使面粉及肉类有弹性、不腐败


    硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途,如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工业生产中硼砂也有着重要的作用。硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。



    硼砂对人体危害极大 体内积存后可致中毒


    硼砂对人体健康的危害性是很大的,人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。



    硼砂摄入过多可致人死亡 我国明令禁止使用


    硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。


    因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感要求较高的食品,特别是部分肉制品能显著提高其“品质”,且由于硼砂之防腐力较弱,因而常被大量非法使用。



    如何辨别“硼砂肉”?


    业内人士表示,凡是在肉的表面上撒了硼砂后,都会使鲜肉失去原有的光泽,颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去,则肉的表面上有白色的粉末状物质;如果硼砂撒得多,用手触及时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。


    执法人员表示,一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”,若怀疑自己购买到这种肉,可对肉类进行反复清洗;如果买到有微弱碱味儿的猪肉,请不要吃,因为可能添加了硼砂。



    粽子、腐竹等容易“中招”


    据悉,硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性,不易腐败,可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。市民在选择这些食物时,要多留心眼。(来自:央视新闻 记者 傅琦恩 何柏霖)



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